L’huile est cette substance qui augmente l’aliment sans le morceler : qui l’épaissit sans le durcir : magiquement, aidé d’un filet d’huile, le jaune d’œuf prend un volume croissant, et cela infiniment ; c’est de la même façon que l’organisme croît, par intussusception.
« Réquichot et son corps »
Œuvres complètes
[préface à Bernard Réquichot, de Roland Barthes, Marcel Billot et Alfred Pacquement, Bruxelles, Éd. de la Connaissance, 1973]
t. 4
1972–1976
Seuil
2002
p. 396sv.