Barthes, Œuvres complètes

L’huile est cette sub­stance qui aug­mente l’a­li­ment sans le mor­ce­ler : qui l’é­pais­sit sans le dur­cir : magi­que­ment, aidé d’un filet d’huile, le jaune d’œuf prend un volume crois­sant, et cela infi­ni­ment ; c’est de la même façon que l’or­ga­nisme croît, par intus­sus­cep­tion.